طرز تهیه آش آبغوره

مواد لازم:
اشکنه گوشت یا مرغ
بلغور نصف پیمانه
برنج آش نصف پیمانه
لوبیا چشم بلبلی ۱/۴ پیمانه
رب ۳ قاشق غذاخوری پر
آبغوره ۱ فنجان
نمک ۲ پیمانه
نعنا خشک ۱ پیمانه
سبزی آش (تره – جعفری) نیم کیلو

اشکنه گوشت یا مرغ رو داخل قابلمه ریخته (اگه اشکنه در دست ندارید یک پیاز متوسط رو خرد کرده و سرخ کنین و مقداری گوشت چرخ کرده یا مرغ چرخ کرده رو باهاش تفت بدید و مقداری زردچوبه اضافه کنین و دو تا ملاقه روغن پخت و پز بهش اضافه کنین و به میزان لازم آب سرد بهش اضافه کنین) بلغور رو که نیم ساعت در آب سرد خیس کرده ایم رو به همراه برنج آش به موادمون اضافه میکنیم وقتی بلغور و برنج آش پختن، لوبیا چشم بلبلی رو که پختیم و سیاهیشو گرفتیم رو اضافه میکنیم و بعد سبزی رو میریزیم، وقتی قل زد رب، آبغوره، نمک، نعنا خشک رو اضافه میکنیم، وقتی آش جا افتاد خاموش میکنیم.

آش آبغوره

خیلی ممنونم از مامان عزیزم 🙂

طرز تهیه کوفته مرغ

مواد لازم:
یک سینه مرغ، اگر بزرگ باشد یک لیوان لپه و یک عدد پیاز متوسط
اگر سینه مرغ کوچک باشد نصف لیوان لپه و یک عدد پیاز کوچک
یک عدد زرده تخم مرغ، مقداری نمک، رب، زعفران، روغن
مواد داخل کوفته: پیاز داغ، آلو، گردو، زرشک

لپه را میپزیم و با سینه مرغ چرخ میکنیم، نمک و زرده تخم مرغ را اضافه کرده و هم میزنیم، وقتی خمیرمان آماده شد مقداری برداشته و در دست فرم گردی میدهیم و بعد مواد داخلش را میریزیم و با خمیر رویش را می پوشانیم و فرم گردی بهش میدهیم و میگذاریم هر دو طرفش در تابه سرخ شود.

در قابلمه ای ۳ یا ۴ لیوان آب ریخته و میگذاریم با مقداری رب، زعفران، نمک و روغن بجوشد، وقتی جوشید کوفته ها را داخلش قرار میدهیم و میگذاریم ۲ ساعت با حرارت ملایم بپزد، در ساعت دوم کوفته ها را برمیگردانیم تا هر دو طرف به یک میزان در آب بپزند.

از مامان عزیزم متشکرم 🙂

طرز تهیه خورشت قورمه سبزی

سبزی مورد نیاز:

تره و جعفری ۲ کیلو

 گیشنیز، اسفناج و شنبلیله ۱/۵ کیلو

سبزیها را پاک کرده و میشوریم و داخل ماشین سبزی خورد کن میریزیم و بعد داخل ماهیتابه میریزیم و روی حرارت میگذاریم وقتی آبش بخار شد روغن میریزیم و ۱ پیمانه نمک و زردچوبه میریزیم و میگذاریم با حرارت ملایم سرخ شود تا حدی که به سیاهی بزنه.

البته من خاستم نسبت سبزیها رو بگم و گرنه کل این سبزیها برای چند وعده است.

پیاز رو تفت میدهیم و گوشت رو میریزیم و با زردچوبه سرخ میکنیم و بعد میگذاریم تا سرد شود و بعد چند لیوان آب سرد داخلش میریزیم و میگذاریم بپزد. لوبیا رو جداگانه میپزیم و وقتی هر دو پختن، لوبیا رو داخل گوشت میریزیم و سبزی رو اضافه کرده و میگذاریم تا قشنگ جا بیفتد و نیم ساعت مانده که خورشت را خاموش کنیم چند عدد لیمو عمانی رو که نیم ساعت داخل آب قرار گرفته را با چنگال سوراخ کرده و داخل خورش میریزیم و در آخر هم نمک را اضافه میکنیم و خاموش میکنیم خورشت باید قشنگ جا بیفتد.

از مامان عزیزم متشکرم 🙂